Pizza Emporio, del mercado al restaurante


Productos frescos, tradición italiana y apuesta por la innovación. Así se define Pizza Emporio, una joven cadena de restauración que no quiere convertirse en el típico restaurante italiano. En la carta, la pizza es la que manda y aplican lo que llaman "cocina de mercado" a su plato estrella, es decir, la elaboran con ingredientes naturales y frescos de temporada, llegados directamente del mercado, y la cocinan con recetas genuinas, importadas de la que consideran la Italia auténtica (y no la turística). El resultado son pizzas originales como la calabresa, la de foie al aroma de frambuesa o la de tartufo.

En un encuentro para prensa organizado por Sheridan en el local de la calle Serrano 45, se realizó un show cooking en el que los participantes aprendieron a realizar unas milhojas de verduras a la plancha con mozzarella, a crear sus propias pizzas y a descubrir la receta del clásico tiramisú. Además, se sirvió una degustación de la slow food mediterránea, con recetas cocinadas a fuego lento.

Pizza Emporio abrió sus puertas a principios de 2012 y en menos de un año ya cuenta con siete establecimientos, repartidos entre Madrid, Barcelona y Valencia. El plan de expansión de la compañía contempla la apertura de entre tres y cinco locales nuevos por año, en Madrid y Barcelona principalmente. Para ello, cuenta con la ayuda del fondo Thesan Capital.

Lo más leído